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关于吃茶叶蛋究是否会影响健康?

发布时间:2019-04-25   来源:中国古树茶网    
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吃茶叶蛋究竟会不会影响健康?

 

    茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。但是也有人站出来,大呼茶叶与鸡蛋是相克的,吃茶叶蛋会影响健康!


    相克“理由”:刺激肠胃,不利吸收


    茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。


    专家评判:这种说法是对营养学的一知半解


    茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合,妨碍微量元素吸收,它也会和蛋白质结合,从而降低蛋白质的利用率。但是,煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋本来就不是补铁的食物,肉类才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3%,是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收,和茶叶无关。

 

图说普洱
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